黄萍萍

个人简介

黄萍萍，工学博士，讲师，功能食品教学与科研团队成员，主要从事食品安全检测与产品品质控制等方面的研究工作。讲授《食品安全学》《食品微生物实验》《专业社会调查》3门本科课程，《食品质量与安全控制》1门硕士研究生课程。主持完成《食品安全学》在线课程建设，参与完成《食品微生物学》《肉品科学与技术》《乳品科学与技术》3门在线课程建设。主持完成鲁东大学教改项目1项。参编完成《食品物理加工技术》著作1部。长期从事AI赋能专业智慧课程建设的研究。发表学术论文10余篇，其中SCI、EI收录5篇。授权国家发明专利1项。为烟台鲁甜甜水饺食品有限公司提供馅料锁鲜、速冻饺子皮抗冻裂技术支持。获得2026年度高校教师教学创新大赛校级三等奖、鲁东大学第二届青年教师多媒体课件大赛三等奖、“知识女性与实现中国梦”论文征集评选三等奖（山东省教育工会颁发）。

科研项目

（1）山东省自然科学基金（联合培养项目），ZR2016CP12，2016年11月至2018年6月，主持。

（2）鲁东大学博士科研启动项目，27360301，2011年1月至2013年6月，主持。

（3）2025年山东省企业技术创新项目（山东省工业和信息化厅审批），2O25537O6OOOO354，2025年1月至2026年9月，主要参与人。

学术论文

（1）李林，邵凌健，彭新颜，张淑荣，张越，黄萍萍*.超声场耦合亚临界水分离黄鲛鱼内脏油脂的工艺优化[J].食品工业科技,2022,43(13):10. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100208. (EI，通讯作者)

（2）李林,黄萍萍,李华敏,等.利用气相色谱法分析不同萃取方法对鱼油中EPA,DHA含量的影响[J].食品工业科技,2018,39(15):255-259. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.045.（EI，二作）

（3）黄萍萍,李林,李华敏,等.苹果果酱传统制作工艺对其VC含量和感官品质的影响[J].中国调味品,2018,43(8):10-13. DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.08.003.（北大中文核心期刊，一作）

（4）Huang P P , Yang R F , Qiu T Q ,et al.Solubility of fatty acids in subcritical water[J].Journal of the Supercritical Fluids,2013,81(5):221-225. DOI:10.1016/j.supflu.2013.06.009.（SCI三区，一作）

（5）黄萍萍,杨日福,黄星歆,等.亚临界水萃取及大孔树脂分离纯化制备紫草素[J].食品科学,2010(8):1-5. DOI:CNKI:SUN:SPKX.0.2010-08-003.（EI，一作）

（6）Huang P P , Yang R F , Qiu T Q ,et al.Ultrasound-Enhanced Subcritical Water Extraction of Volatile Oil from Lithospermum erythrorhizon[J].Separation Science & Technology,2010,45(10):1433-1439. DOI:10.1080/01496391003775972.（SCI四区，一作）

获奖

(1)2026年度高校教师教学创新大赛校级三等奖。

(2)鲁东大学第二届青年教师多媒体课件大赛三等奖。

(3)“知识女性与实现中国梦”论文征集评选三等奖（山东省教育工会颁发）。

专利

（1）黄萍萍，王文晓，范新光，刘启一，邵凌健，任庆伟，刘林波。一种馒头醒面桶的清洁装置（国家发明专利）。专利号：：ZL 2026 1 0030053.0，申请日：2026-01-12，授权日：2026-04-21。

承担教学

本科生：《食品安全学》《食品微生物实验》《专业社会调查》

硕士研究生：《食品质量与安全控制》

教学改革

(1)主持完成《食品安全学》在线课程建设。

(2)参与完成《食品微生物学》《肉品科学与技术》《乳品科学与技术》在线课程建设。

(3)主持完成鲁东大学教改项目1项。

著作

参编完成《食品物理加工技术》著作1部。

社会服务

为烟台鲁甜甜水饺食品有限公司提供馅料锁鲜、速冻饺子皮抗冻裂技术支持。