食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业介绍

学制：四年本科  学位：工学学士

专业简介

食品科学与工程专业设立于2009年，2017年获批山东省高水平应用型专业，2018年获批山东省教育服务新旧动能转换专业对接产业项目核心专业，2019年获批山东省一流本科专业，并且在2023年通过中国工程教育专业认证。拥有食品绿色加工与质量控制烟台市工程研究中心、预制食品纳米科学与工程技术重点实验室，省级一流课程3门，省级课程思政示范课程1门，山东省高校在线开放课程平台上线课程7门。服务国家“健康中国”战略和区域经济发展需求，专业着力构建校企校地联合交互支撑、多方联动的协同育人平台，强化工程应用和创新实践教育，形成鲜明的“产业导向、学生中心、多方联动”的特色育人体系。

培养目标

培养具有良好的道德品质和社会责任感，具有可持续发展理念、国际视野、创新意识、沟通与合作精神，心智体魄健康，遵守工程职业道德和法律法规，系统掌握食品科学与工程专业的基本知识和技能，能解决复杂食品工程问题，在食品科学与工程领域，特别是在果蔬制品、水产品、肉制品生产制造业，从事设计开发、工程优化、生产管理等方面工作的应用型工程技术人才，以及通过研究生阶段的学习和训练，从事项目研究、教育教学等方面工作的专业技术人才。

专业特色

立足山东省“现代海洋”和“现代高效农业”两大优势战略产业，紧密对接国家健康食品新兴领域的发展需求，致力于培养高素质应用型人才。通过持续优化与工程教育认证标准相衔接的课程体系，实施学业导师制，强化个性化培养；鼓励学生参与创新创业实践，提升综合能力；与喜旺集团、中宠股份等知名企业共建校企合作基地，深化产教融合，推动专业建设与产业需求协同发展，凝练出果蔬贮运与绿色加工、海洋生物资源开发与高值化利用和功能性食品研发三个特色方向。

课程体系

专业构建与国际工程教育目标接轨、“ 文、理、工”交叉融合、高层次人才引领、学科平台与校企校地联合交互支撑、多方联动协同育人体系。强化工程教育，建立提升工程创新能力的实践教学体系：以知识学习、工程应用和创新实践过程为纵向并行要件，以实践教学、科研项目和科技竞赛为横向交互要件，以教学方法和实践平台为连接与支撑，形成全程培养工程创新能力的食品专业实践教学构架。必修环节支撑专业核心能力，选修环节按“特色、拓展、提升”功能实施模块化分类，满足学生个性化发展和特色发展需求。

核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品分析实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品工厂设计课程设计、生产实习、毕业设计（论文）

师资队伍

食品科学与工程专业现有专任教师46人，其中国家重点人才工程入选者1人，山东省重点人才工程入选者2人。二级教授2人，教授5人，副教授18人。专任教师中具有国外学习经历的10余人，具有工程实践经历的20余人。学院下设农产品加工、水产品加工、畜产与功能食品3个教研中心。专业依托纳米食品、果蔬加工、海洋生物资源开发等高水平科研团队，将学科前沿与产业需求紧密结合，推动校企校地协同育人。通过与企业和地方政府的深度合作，搭建了理论与实践相结合的教学平台，增强了学生的职业竞争力和社会适应能力，形成了“学科交叉、实践创新、协同育人、个性发展”的鲜明教学特色。

实践平台

学院教学科研实验室面积6500余平米，仪器设备总值3000余万元。拥有烟台市预制食品纳米科学与技术重点实验室、食品绿色加工与质量控制烟台市工程研究中心2个科研创新平台；设有食品药品大健康研究院和校内食品加工实训中心。同时，与著名食品企业深度合作，搭建产教融合、全程互动、重在工程实践能力培养的产教研用协同育人平台。目前已与鲁花集团等15家食品名企共建了产学研合作平台和实习基地。

学生科研创新

将学院创立的双创教育体系与通识教育、专业教育、个性发展有机融合，以经费支持的“双创项目”为牵引，以6500平米教学科研实验室、1500平米校内食品加工实训中心及2900平米食品纳米技术研究中心为平台基本保证，调动和激发学生创新学习内在动力和兴趣，85%学生参与项目和科技竞赛，15%学生参与校企联合创业训练计划。通过不断优化与工程教育认证接轨的课程体系、实施学业导师制、鼓励学生开展创新创业项目、与国内知名企业共建校企合作基地等方式，有力地支撑了应用型创新人才的培养。近三年，本专业学生获批国家级、省级大学生创新创业项目13项、大学生竞赛省级以上奖励120项，学生发表SCI、EI等论文10篇、中文期刊论文21余篇，获国家专利13项，其中包括节能减排大赛全国二等奖、中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛省级金奖、百胜杯食品安全与营养知识竞赛山东省冠军等好成绩。

毕业去向

毕业生可选择继续深造，考取食品科学与工程、食品加工与安全、发酵工程、生物工程、化学等学科的硕士或博士学位，从事科学研究工作；也可进入食品相关企业，担任研发、技术与管理等岗位，推动产业技术创新与发展；此外，还可报考市场监督管理局、出入境检验检疫局等政府部门，从事食品安全监管与检验相关工作。近三年，本科毕业生毕业去向落实率达85%以上，研究生考取率稳定在45%以上。