顶刊发文：邵晨博士团队在《Food Chemistry》发表学术论文

鲁东大学食品工程学院邵晨博士团队在国际食品TOP期刊《Food Chemistry》（SCI一区，IF=8.5）上发表题为Curcumin-based residue-free and reusable photodynamic inactivation system for liquid foods and its application in freshly squeezed orange juice的研究论文。食品工程学院硕士研究生刘岩为本文第一作者，邵晨博士为本文通讯作者。相关研究工作得到了国家自然科学基金（32101122）和山东省自然科学基金（ZR2021QC152）的资助。

为提高姜黄素在液体食品光动力灭活中的应用，本研究合成有生物素修饰的生物素-环糊精-姜黄素超分子络合物(Biotin-CD@Cur)，通过研究表明，络合物显著提高了姜黄素的溶解度、稳定性和光动力灭活（PDI）效率。在鲜榨橙汁中的抗菌试验表明，在1.5 J/cm2的420 nm LED辐照10 min条件下，10μg/mL的Biotin-CD@Cur在保持果汁风味和营养含量的同时，对金黄色葡萄球菌的杀灭对数值分别为3.287±0.015、3.343±0.029和3.374±0.012；对单核细胞增生李斯特氏菌的杀灭对数值分别为2.961±0.011、2.967±0.004和3.045±0.026。本文又基于生物素-链霉亲和素的特异性结合，通过溶剂热法制备了超顺磁性氧化铁纳米颗粒（MNPs），后续通过相关反应制备了有链霉亲和素修饰的超顺磁性氧化铁纳米颗粒（SA-MNPs）并对Biotin-CD@Cur进行回收利用，在鲜榨橙汁中，回收后的Biotin-CD@Cur的PDI重复使用率至少为4次并且能够达到以上类似的细菌抑制水平。通过对SA-MNPs的ζ电势和流体动力学直径测量，证实了五次重复使用后结构的稳定性。