我院范新光教师、张艳芳教师在《Scientia Horticulturae》（SCI一区）发表学术论文

我院教师范新光、张艳芳在采后领域顶尖期刊《Scientia Horticulturae》（SCI一区，IF：3.9）发表学术论文，食品工程学院硕士研究生崔鑫之为本文并列第一作者。相关研究工作得到了国家重点研究发展计划项目(2021YFD2100502)、国家发展规划项目(2021YFD2100502)的资助。

低温贮藏往往导致杏的冷害，使杏的香气丧失，商品价值下降。本研究采用褪黑素(MT、0.1、0.2和0.4 mmol L−1)浸泡处理，在低温(4◦C)下改善杏(‘金泰阳’和‘平顶香’)的香气品质。结果表明，0.2 mmol L−1 MT处理能有效保持杏的硬度和可溶性固形物含量，抑制乙烯的产生和呼吸速率。进一步的观察表明，MT能够抑制LOX(脂氧合酶)、HPL(氢过氧化物酶)和adh(醇脱氢酶)酶的活性，从而降低杏中醇和醛的水平。相反，MT上调了杏体内LOX、HPL、ADH、ACX(酰基辅酶a氧化酶)和AAT(醇酰基转移酶)的活性，促进了杏体内内酯和酯类的生物合成。因此，褪黑素可能是促进杏香气物质恢复的一种有效的低温贮藏方法。