刘芮

个人简介

刘芮，理学博士，硕士生导师，鲁东大学食品工程学院讲师。拥有完整的韩国高校求学与科研经历，本科就读于顺天乡大学食品营养专业，硕博阶段深造于首尔大学生命科学领域，博士毕业后曾在水原大学从事科研工作，归国后入职本校任教。

主要从事传统发酵食品及中草药有效成分的结构与功能分析、乳酸菌及其活性代谢产物功能评价、环状二肽新型合成酶结构与作用机制、基因工程菌开发及应用等方面的研究。围绕乳酸菌来源环状二肽、乳酸菌外泌体、传统发酵食品微生物资源及功能活性物质开发等方向开展研究工作。近年来主持企业横向项目、河北省重点研发计划项目等课题，参与国家重点研发计划子课题及企业合作项目，在 Food Control、Frontiers in Microbiology、Aging and Disease、Chemico-Biological Interactions、Synthetic and Systems Biotechnology、Fermentation 等期刊发表多篇学术论文，授权或申请专利 5 项。

科研项目

（1）江苏兰伯智造科技有限公司横向项目，乳酸菌外泌体规模化生产智能化扩增和提纯设备，2023 年 11 月至 2025 年 12 月，100 万元，在研，主持。

（2）河北省重点研发计划，高产广谱抗菌环二肽的植物乳杆菌的制备及作为饲料添加剂的研发与应用，2022 年 7 月至 2024 年 12 月，10 万元，结题，主持。

（3）国家重点研发计划子课题，酱渣中油脂和膳食纤维高值化利用关键技术开发，2023 年 1 月至 2025 年 12 月，82 万元，结题，参与。

（4）山东御馨生物科技股份有限公司横向课题，大豆加工副产物高值化利用关键技术开发，2022 年 12 月至 2025 年 11 月，50 万元，结题，参与。

学术论文

（1）Wang, Luwei; Sun, Bo; Kang, Sa-ouk; Liu, Rui. Comparative Microbiome and Functional Profiling of Cowpea Kimchi Fermented Using Korean and Sichuan Techniques. Fermentation, 2025, 12(10): 1-18.

（2）Rui Liu. A promising area of research in medicine: recent advances in properties and applications of Lactobacillus-derived exosomes. Frontiers in Microbiology, 2024, 15: 1266510.

（3）Rui Liu; Bo Sun. Lactic Acid Bacteria and Aging: Unraveling the Interplay for Healthy Longevity. Aging and Disease, 2023, 15: 2152-5250.

（4）Rui Liu; Bo Sun; Sa-Ouk Kang; Yeonju Hong; Ji-yoon Yeo; Jun-Hua Wang; Min-Kyu Kwak. The combined application of cis-cyclo(L-Phe-L-Pro) with antimicrobial proline-based 2,5-diketopiperazines significantly enhances anti-breast cancer activity by selectively targeting cancer stem cells. Chemico-Biological Interactions, 2025, 417.

（5）Rui Liu; Lu-Wei Wang; Zi-Han Gao; Xiao-Tong Sun; Shu-Ran Lv; Huan Liu; Sa-ouk Kang; Bo Sun. Multi-gene Co-expression systems in E. coli: From single-vector designs to programmable expression platforms. Synthetic and Systems Biotechnology, 2026, 12: 330-341.

（6）Min-Kyu Kwak; Rui Liu; Sa-Ouk Kang. Antimicrobial activity of cyclic dipeptides produced by Lactobacillus plantarum LBP-K10 against multidrug-resistant bacteria, pathogenic fungi, and influenza A virus. Food Control, 2018, 85: 223-234.

（7）Rui Liu; A. H. Kim; Min-Kyu Kwak; Sa-Ouk Kang. Proline-based cyclic dipeptides from Korean fermented vegetable kimchi and from Leuconostoc mesenteroides LBP-K06 have activities against multidrug-resistant bacteria. Frontiers in Microbiology, 2017, 8: 761.

（8）Min-Kyu Kwak; Rui Liu; Jin-Oh Kwon; Mi-Kyung Kim; A. H. Kim; Sa-Ouk Kang. Cyclic dipeptides originated from lactic acid bacteria inhibit the proliferation of influenza A virus. Journal of Microbiology, 2013, 51(6): 836-843.

（9）Min-Kyu Kwak; Rui Liu; Mi-Kyung Kim; Doyoung Moon; A. H. Kim; Seung-Hwan Song; Sa-Ouk Kang. Cyclic dipeptides from lactic acid bacteria inhibit the proliferation of pathogenic fungi. Journal of Microbiology, 2014, 52(1): 64-70.

承担教学

主要承担食品微生物学、食品微生物学实验及相关专业课程教学工作。

研究生培养

硕士生导师，指导学生围绕食品微生物、乳酸菌功能因子、发酵食品微生物资源开发、乳酸菌外泌体及功能食品相关方向开展研究。

技术专长

熟悉蛋白质表达、纯化与分析技术，掌握 Western Blot、EMSA、HPLC、FPLC、酶动力学分析、蛋白质结晶及结构分析等方法；具备乳酸菌筛选分离、16S rDNA 鉴定、抗菌活性评价、抗病毒实验和代谢产物分析经验；熟悉细胞培养、体内外抗癌活性评价、微生物发酵工艺优化及基因工程菌构建等技术。