赵芹

赵芹，女，工学博士，毕业于中国海洋大学，硕士生导师，副教授，食品工程学院副院长，食品工程学院水产品绿色加工及功能因子开发团队核心成员，《水产食品与质量安全》省一流课程负责人。主要从事水产品中生物活性物质制备、分离纯化、功能评价及产品开发；水产功能调味品的开发；水产预制菜的加工、风味改良和营养保持等方面的研究工作。主持山东省自然科学基金、烟台市科技计划项目和横向合作项目6项，承担国家自然科学基金、山东省重点研发计划等10余项，发表学术论文30余篇，其中SCI、EI收录10余篇，授权国家发明专利6项。获得山东省青年教师教学比赛获得一等奖、山东省青年教师信息化教学比赛二等奖。

科研项目

1. 山东省自然基金培养基金，ZR2015PC002，2015.09-2017.09，主持。

2. 烟台市科技计划， 2022XDRH012，2022.1-2024.12，主持。

3. 《鲍鱼多肽复合片的产品研发》，山东深海生物科技股份有限公司，主持。

4. 《高F值寡肽纳米脂质体关键制备技术研究及产品研发》，山东深海生物科技股份有限公司，主持。

5. 《贝类鲜味肽制备关键技术研究及产品开发》，烟台味禧食品科技有限公司，主持

学术论文

1. Zhiqin Zhang, Yongke Deng, Jingxuan Wang, Peipei Dou, Hongbing Fan, Xiangquan Zeng, Xinguang Fan, Haimei Liu*, Qin Zhao*. Screening and identification of novel anti-inflammatory peptides from sea cucumber gonads: In silico and in vitro analysis[J]. Food Chemistry: X, 2026, 34.103510. (SCI, IF=8.2,一区，Top期刊)

2. Jingxuan Wang, Liyang Chang, Zhiqin Zhang, Yongke Deng, ShengLin Yang, Dan Li, Qin Zhao*, Haimei Liu*. Taste properties and mechanism of umami peptides from bay scallop (Argopecten irradians) by-products based on molecular docking and molecular dynamics simulation[J].Current Research in Food Science,2026,12101412-101412. (SCI, IF=7.0,一区，Top期刊)

3. Zhiqin Zhang, Jingxuan Wang, Yongke Deng, Yugui Wang, Peipei Dou, Hongbing Fan, Xiangquan Zeng, Xinguang Fan, Lili Zhang, Haimei Liu*, Qin Zhao*. Screening and Identification of Antioxidant Peptides from Sea Cucumber Gonad Proteins and Their Activation of Superoxide Dismutase[J]. Foods,2025,14(22):3848. (SCI, IF=5.1,二区期刊)

4. Yongke Deng1, Qin Zhao1, Na Chen, Zhiqin Zhang, Jingxuan Wang, Hongbing Fan, Haimei Liu, and Lili Zhang. Comparison of Alcohol-Induced Hepatoprotective Effects of the High Fischer Ratio Oligopeptides with/Without Half Substitution by Pueraria lobata. Foods 2025, 14, 3859.(SCI, IF=5.1,二区期刊)

5. Chang L , Zhang X , Zhang Z ,et al.Isolation and characterization of novel umami peptides from bay scallop (Argopecten irradians) and molecular docking to the T1R1/T1R3 taste receptor[J].LWT, 2024, 207.. (SCI, IF=6.6,一区，Top期刊)

6. Guo Y1 , Zhao Q1 , Tian Y ,et al.Study on the effects of the different polar group of EPA-enriched phospholipids on the proliferation and apoptosis in 95D cells[J].海洋生命科学与技术(英文), 2021, 3(4):10

7. Qin Zhao, Xue Yong, Jing-feng Wang, Hui Li, Teng-teng Long, Zhaojie Li, Yu-ming Wang, Ping Dong, Chang-hu Xue. In Vitro and In Vivo Anti-tumor Activities of Echinoside A and ds-Echinoside A from Pearsonothuria graeffei. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2012，92(4):965-974.

8. Qin Zhao, Yong Xue, Zhi-dong Liu, Hui Li, Jing-feng Wang, Zhao-jie Li, Yu-ming Wang, Ping Dong, Chang-hu Xue. Differential effects of sulfated triterpene glycosides, holothurin A1 and 24-dehydroechinoside A, on anti-metastasic activity via regulation of the MMP-9 signal pathway. Journal of Food Science, 2010, 75(9):281-288.

获奖

1. 《水产食品学》山东省一流课程，排名1，2019年

2. 省第五届超星杯高校青年教师教学比赛，一等奖，排名1，2018年

3. 山东省普通高等学校教师教学创新大赛产教融合赛道 三等奖，排名1，2025年

4. 山东省第六届超星杯高校教师信息化教学比赛 二等奖，排名1，2019年

5. 山东省第四届高教社杯高校青年教师教学比赛 三等奖，排名1，2017年

6. 山东省普通本科高校劳动教育第二课堂典型项目，排名1，2023年

7. 山东省高校“三早三沿”项目式教学优秀案例，排名1，2026年

8. 智慧树杯全国教师教学创新大赛产教融合赛道 一等奖，排名1，2025年

专利

1. 赵芹;王竞萱;刘海梅;张志芹;邓勇科;张登宇;宋萱耕，常立炀，一种海参源抗氧化肽及其制备方法与应用，申 请 日：2025年04月15日，公告日： 2025年07月25日，发明专利，鲁东大学，ZL 2025 1 0467522.0

2. 赵芹，常立炀，曹燕峰，刘海梅，蔡芳瑗，张志芹，王竞萱，宋萱耕，张莉莉， 一种保护酒精性肝损伤的扇贝肽及其制备方法与应用，申请日：2024.06.05,授权公告日：2024.07.15,发明专利，鲁东大学，ZL202410718090.1

3. 赵芹，曹燕峰，常立炀，刘海梅，陈娜，蔡方瑗，张志芹，宋萱耕，于慧，一种扇贝源抗氧化肽及其制备方法与应用,申请日：2024.03.07;公告日：2024.05.10，发明专利，鲁东大学，ZL 20241 0258650.X

4. 赵芹，常立炀，曹燕峰，刘海梅，陈娜，蔡方瑗，张志芹，汪俊毅，一种扇贝鲜味肽及其制备方法与应用， 申请日：2023.11.30,公告日：2024.02.02,发明专利，鲁东大学，ZL202311616573.2

5. 赵芹、曹燕峰、刘海梅、常立炀、陈娜、蔡芳瑗、张莉莉、汪俊毅、杨尧尧、宋雯程，一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法，申请日：2023.06.28，公告日：2023.09.08发明专利，鲁东大学，烟台新旧动能转换研究院暨烟台科技成果转移转化示范基地，ZL202310773562.9

6. 赵芹，刘海梅，张满，温丑玉，徐瑞彬，张彩丽，李海燕，牛丽红，张莉莉，于慧.一种贝类高F值寡肽的制备方法，2019.09，中国发明专利，鲁东大学，ZL201910634784.6.

7. 赵芹, 刘海梅，曹燕峰，李海燕，张莉莉，牛丽红，于慧，张彩丽，孙雪梅.一种高F值寡肽分离装置，2020.06，中国实用新型专利，鲁东大学，ZL201921307597.9.

8. 温丑玉，赵芹，张修正，曹燕峰，裴继伟，王芸，陈娜，牛丽红，刘海梅，一种利用磁性固定化酶的高F值寡肽的制备装置，申请日：2022.06.17， 公告日：2023.01.06，实用新型专利，鲁东大学，ZL202221212612.9

承担教学

研究生：《水产品加工与高值化利用》、《食品加工与贮运专题》

本科生：《水产食品与质量安全》、《水产品综合实验》、《食品工艺学》

研究生培养

培养硕士研究生4人，其中1人次获得研究生国家奖学金。