张彩丽

个人简介

张彩丽，工学博士，副教授，硕士生导师，毕业于中国海洋大学，水产品绿色加工及功能因子开发团队成员。主要从事以腐败菌群体感应为靶点的水产品保鲜理论研究、天然活性物质的抑菌机理及其在水产品保鲜中的应用、水产食品的开发和加工研究。目前以第一作者/通讯作者发表相关领域学术论文21篇，主持国家自然科学基金项目一项，主持山东省自然科学基金项目一项，参与国家自然科学基金、山东省自然科学基金项目四项。参与编写《食品保藏原理与技术》教材一部。

科研项目

（1）国家自然科学基金青年科学基金项目（C类），32502294，2026年1月至2028年12月，主持。

（2）山东省自然科学基金项目（博士基金），ZR2018BC060，2018年3月至2020年12月，主持。

学术论文

（1）Caili Zhang, Xin Liu, Haiyan Li, et al. Antibacterial mechanism of lactobionic acid against Aeromonas salmonicida by transcriptomic analysis and its application in refrigerated grass carp[J]. Food Control, 2024, 158, 110255.

（2）Caili Zhang, Xin Liu, Jiaqi Chen, et al. Antibacterial mechanism of lactobionic acid against Shewanella baltica and Shewanella putrefaciens and its application on refrigerated shrimp[J]. Food Bioscience, 2023, 51, 102291.

（3）Caili Zhang, Jiaqi Chen, Xiaoming Pan, et al. Sigma factor RpoS positively affects the spoilage activity of Shewanella baltica and negatively regulates its adhesion effect[J]. Frontiers in Microbiology, 2022, 13, 993237.

（4）Caili Zhang, Hansheng Gong, Yanlong Liu*. Effects of postharvest coating using chitosan combined with natamycin on physicochemical and microbial properties of sweet cherry during cold storage[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 214: 1-9.

承担教学

研究生：《学术规范与论文写作》

本科生：《食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《食品工程原理实验》