张金方

个人简介

张金方，男，工学博士，鲁东大学食品工程学院硕士生导师。2018-2022年在天津科技大学生物工程学院发酵工程专业攻读博士学位，师从路福平教授。2023年7月起任职于鲁东大学食品工程学院。主要研究领域为食品工业酶制剂的开发与应用、益生菌发酵果蔬产品开发与应用、微生物天然代谢产物在食品贮藏防腐的开发与应用、食品工业微生物菌株的遗传改造。担任Journal of Future Foods青年编委，International Journal of Biological Macromolecules、Probiotics and Antimicrobial Proteins、Foods等国际主流SCI期刊特邀审稿人。近五年以第一作者或通讯作者身份在Food Research International、Journal of Agricultural and Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules等本领域国际权威期刊上发表SCI论文10余篇。近三年主持多项科研项目，包括国家自然科学基金、山东省自然科学基金、工业发酵微生物教育部重点实验室开放课题等。

科研项目

（1）国家自然科学基金青年项目,30万元，2026.01-2028.12，在研，主持；

（2）山东省自然科学基金青年项目，12万元，2025.01-2027.12，在研，主持；

（3）工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室(天津科技大学)开放课题,2万元，2025.01-2026.01，在研，主持；

（4）鲁东大学引进人才科研启动经费资助项目，8万元，2024.01-2028.12，在研，主持。

学术论文

1.Yongxing Li, Haiyu Ji, Shuang Yang , Wenhao Cao, Jiarong Zou, Zhangliang Zhu, Jinfang Zhang*, Mei Li*. Polyphenol-mediated structural reorganization of A-, B-, and C-type starches into V-type complexes with modulated digestibility[J]. Food Research International, 2026, 228: 118394.（通讯作者，SCI收录JCR Q1区期刊）

2. Jinfang Zhang, Xinyue Li, Maojun Wang, Shaodong Ren, Mei Li, Yihan Liu, Fuping Lu, Qinggang Li*, Yu Li*. Rational Construction of a Robust Bacillus amyloliquefaciens Cell Factory for Acid-Stable α Amylase Production[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73: 28883-28895.（第一作者，SCI收录JCR Q1区期刊）

3. Jinfang Zhang, Fuping Lu*, Mei Li*. Identification and investigation of the effects of N-acetylmuramoyl-L-alanine amidase in Bacillus amyloliquefaciens for the cell lysis and heterologous protein production[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 256: 128468.（第一作者，SCI收录JCR Q1区期刊）

4. Jinfang Zhang, Baoyue Zhu, Xiaojian Xu, Yihan Liu*, Qinggang Li*, Yu Li*, Fuping Lu. Remodeling Bacillus amyloliquefaciens cell wall rigidity to reduce cell lysis and increase the yield of heterologous proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022, 70 (34),10552-10562.（第一作者，SCI收录JCR Q1区期刊）

5. Jinfang Zhang, Baoyue Zhu, Xinyue Li, Xiaojian Xu, Dengke Li, Fang Zeng, Cuixia Zhou, Yihan Liu*, Yu Li*, Fuping Lu*. Multiple modular engineering of Bacillus amyloliquefaciens cell factories for enhanced production of alkaline proteases from B. clausii, Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. DOI:10.3389 /fbioe. 2022. 866066.（第一作者，SCI收录JCR Q1区期刊）

6. Jinfang Zhang, Keyao Dai, Mei Li*. Preparation of Water-Soluble Acetylaminoglucan with Low Molecular Weight and Its AntiTumor Activity on H22 Tumor-Bearing Mice. Molecules. 2022, 27, 7273.（第一作者，SCI收录JCR Q2区期刊）

7. Jinfang Zhang, Xiaojian Xu, Xinyue Li, Xuejia Chen, Cuixia Zhou, Yihan Liu*, Yu Li*, Fuping Lu*. Reducing the cell lysis to enhance yield of acid-stable alpha amylase by deletion of multiple peptidoglycan hydrolase-related genes in Bacillus amyloliquefaciens, International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 167: 777-786.（第一作者，SCI收录JCR Q1区期刊）

8. Hongbin Wang, Yuanfu Zhang, Zhaoting Yuan, Xiaotong Zou, Yuan Ji, Jiayi Hou, Jinfang Zhang*, Fuping Lu, and Yihan Liu*. Crosslinking Mechanism on a Novel Bacillus cereus Transglutaminase-Mediated Conjugation of Food Proteins. Foods. 2022; 11(22):3722.（通讯作者，SCI收录JCR Q1区期刊）

承担教学

本科生：食品物流学、信息检索与论文写作、食品生物化学实验

研究生：分子生物学研究进展

联系方式：

邮箱：jfzhang1007@ldu.edu.cn