顶刊发文：邢少华博士在《LWT》发表学术论文

鲁东大学食品工程学院果蔬加工团队在国际食品TOP期刊《LWT》（SCI一区，IF=6.0）上发表题为“Development of predictive models for shelf-life of sweet cherry under different storage temperatures”的研究论文。我院学生邢文明为第一作者，邢少华为第一通讯作者。相关研究工作得到了山东省自然科学基金（ZR2021MG008）的资助。

新本校团队在甜樱桃保质期预测模型研究中取得新进展，针对甜樱桃在食品供应链中的保鲜难题，我校研究团队开发并验证了一套基于反应动力学和阿伦尼乌斯模型的保质期预测模型，适用于0-30°C的储存条件。研究成果表明，模型能够准确预测甜樱桃在不同温度下的品质变化，如重量损失、色差、硬度、酸度及花青素含量等关键指标。该研究结合零级和一级反应动力学模型，并利用阿伦尼乌斯模型评估温度对反应速率的影响，实现了对甜樱桃保质期的精准预测（R² > 0.9400）。实验验证表明，该模型在预测重量损失和可滴定酸度方面表现尤为出色。本研究为甜樱桃的品质评估和剩余保质期计算提供了重要的科学参考，有助于优化供应链管理、减少损耗，并提升产品质量。