我院研究生乔文腾在《Current Research in Food Science》（SCI二区） 发表学术论文

我院食品加工与安全专业研究生乔文腾在食品科学领域期刊《Current Research in Food Science》（SCI二区，IF：6.3）发表学术论文。该研究得到了国家自然科学基金（批准号：82003502和21,904,053）、烟台市科技计划项目（批准号：2022XDRH004）和山东省自然科学基金项目（批准号：ZR2020QB086）的资助。山东省高等学校青年创新科技项目（食品纳米技术创新团队）。

本研究提出了一种检测抗坏血酸（AA）的新方法。基于氯化钠蚀刻的Ag TNPs的形貌变化和颜色变化，建立了一种快速、选择性检测AA的方法。AA能有效抑制腐蚀取向形貌从三角形纳米银向圆形纳米银的转变。实验结果表明，该比色法制备条件温和、简单、方便，具有检出限低、选择性高、AA检测稳定性好的优点。该比色检测系统已成功应用于果汁中AA的测定。相信通过控制金属纳米颗粒蚀刻的策略将来可以扩展到其他传感系统。