我院研究生孔怡茜在《Talanta》（SCI一区） 发表学术论文

我院食品加工与安全专业研究生孔怡茜在传感检测领域顶尖期刊《Talanta》（SCI一区，IF：6.1）发表学术论文。相关研究工作得到了国家自然科学基金项目中国(32172135)、中国十四五国家重点研发计划(2022YFD2101203)、鲁东大学重大科技任务培育项目及科研启动费和山东金盛粮油食品股份有限公司的资助。

黄曲霉毒素B1(AFB1）广泛存在于农产品(如花生、大豆、玉米等)中，具有极强的致癌、致突变、致畸等毒性，是毒性最强的真菌毒素，对人类健康构成极大威胁。食品行业迫切需要开发低成本、现场、快速、方便、超灵敏的AFB1检测技术。

本工作制备了具有优异的类过氧化物酶活性和荧光猝灭性能的V₂C MXene纳米酶材料(V₂C MNs)，并用6-羧基荧光素标记的适配子(ssDNA-FAM)对其进行修饰，构建了一种新型的双模传感器V₂C@ssDNA-FAM，其检测下限分别为0.0477 ng mL−1和0.2789 ng mL⁻¹的荧光(线性范围为0.1-550ng . mL⁻¹)和比色法(线性范围为1-1000 ng . mL⁻¹)。同时，构建了一个人工神经网络智能检测平台，通过机器学习对检测系统的荧光和比色信号进行自动跟踪和分析，即时获得AFB1的浓度，其荧光通道(线性范围为0.0905~500ng . mL⁻¹)和比色通道(线性范围为1~800ng . mL⁻¹)的检测限分别为0.0905 ng . mL⁻¹和0.6845 ng . mL⁻¹。实际样品的荧光、比色传感检测和人工神经网络辅助荧光比色传感检测的回收率在95.40%~101.76%之间。本工作构建的方法优于现有的大多数文献报道，在食品质量检测领域具有很大的应用潜力。