刘芳研究员、都立辉教授应邀来我院学术交流

2024年6月20日，江苏省农业科学院农产品加工所刘芳研究员和南京财经大学都立辉教授应邀来我校食品工程学院进行学术交流。会议由食品工程学院院长贡汉生主持。食品工程学院全体教师以及在读研究生参加了此次活动。

刘芳研究员分享了题为《禽产品加工及贮运过程中微生物分析检测与控制》的主题报告。报告从禽产品加工产业现状与问题、相关技术的研发以及团队科研现状三方面展开。报告介绍了黄羽肉鸡目前的产业现状、微生物污染的主要控制点和与相关检测技术，以及活性抗菌包装技术的开发等。并详细介绍了天然色素可以作为智能指示膜的优良pH敏感指示剂来监测肉的新鲜度。

都立辉教授分享了题为《霉菌生长对储粮品质的危害及其控制研究》的报告，从霉菌的生长对储粮品质的危害及霉菌的检测和防控工作两方面展开，介绍了五大主流粮食保藏技术。报告分享了紫苏精油目前在粮食保存方面的应用及研发情况，以及未来研究方向与应用前景。

刘芳，博士，江苏省农业科学院农产品加工所三级研究员，硕士生导师，一直从事肉制品加工及质量安全控制方面的研究，在腐败菌分析检测和致腐机制、生物源保鲜剂的抗菌机制及新型抗菌包装材料的研发等方面取得了一系列原创性成果。先后主持包括2项国家自然科学基金面上项目和1项青年基金项目等国家和省部级项目12项；以第一作者和通讯作者在国内外学术刊物上发表相关论文70余篇（其中SCI一区Top论文26篇）；以主要完成人先后获得江苏省科学技术奖一等奖等科技奖励7项。相关技术先后在江苏立华食品有限公司、江苏益客食品集团股份有限公司和温氏食品集团股份有限公司等禽肉行业头部企业进行了推广应用，显著提升了企业生鲜和低温酱卤禽肉产品的品质和安全，取得了显著的经济效益。

都立辉，博士，南京财经大学教授，中国粮油学会储藏分会和质检分会常务理事、理事，南京市微生物学会副理事长，获全国粮食行业青年拔尖人才、江苏省“333”高层次人才培养对象和青蓝工程优秀骨干教师等荣誉称号。以第一或通讯作者在《JAFC》《Food Control》《Food Microbiology》《中国农业科学》《食品科学》等期刊发表学术论文30余篇，主持国家自然科学基金青年和面上项目、国家重点研发计划子课题、国家科技支撑计划课题及江苏省科技支撑计划等课题10余项；获授权国家发明专利9项；制定粮食行业相关标准1项；主持申报2023年江苏省卓越工程师培养计划2.0项目并成功获批。以副主编身份编著出版《食品微生物学》、参编《粮食与食品微生物学》等教材。以讲师身份参与2023-2024年粮油仓储管理员培训班教学，以专家身份参加江苏省食品安全城市创建活动并进行企业安全风险排查等工作；作为裁判员参加中储粮、中粮及全国粮食技能大赛服务工作。

报告结束后，我院师生与两位专家就讲座内容积极开展学术交流与讨论。本次报告为我院在场师生提供了宝贵的学术经验，促进了前沿科研知识的交流，对提升学生的科研能力和创新意识具有重要意义。（食品工程学院 撰稿：马秀丽 宋悦宁 审核：贡汉生）