李华敏

个人简介

李华敏，副教授，硕士生导师，中国农业大学微生物学博士，新加坡南洋理工大学博士后，农产食品教研中心主任，果蔬贮运与绿色加工创新团队核心成员，主要从事传统发酵食品中微生物资源的挖掘，基因工程菌株的构建，传统发酵食品的高质化生产，发酵食品中风味物质的形成机理研究等。是Food Chemistry、Food Research International、LWT、npj Science of Food、Food Bioscience、Journal of Food Composition and Analysis等国际主流SCI期刊审稿人，在Food Research International、Food Control、International Journal of Food Microbiology、Food Packaging and Shelf Life、Food Chemistry、LWT、npj science of food等国际权威期刊上发表SCI论文30余篇，授权发明专利10件。主持国家自然科学基金青年基金、烟台市科技发展计划项目、企业横向课题等，参与“十四五”国家重点研发计划、国家自然科学基金、山东省重大基础研究、山东省自然科学基金、山东省重点研发计划、烟台市科技创新发展计划等20余项。

科研项目

（1）国家自然科学基金青年基金，3170157，2018年1月至2020年12月，主持。

（2）烟台市科技创新发展计划，2024XDRH116，2024年1月至2026年12月，主持。

（3）“十四五”国家重点研发计划子课题，2022YFD2101203，2023年1月至2027年12月，参与。

（4）山东省自然科学基金重大基础研究项目，ZR20230611000，2024年1月至2026年12月，参与。

（5）山东省重点研发计划（乡村提振），2024TZXD060，2024年11月至2027年10月，参与。

（6）山东省重点研发计划（乡村提振），2023TZXD060，2023年9月至2026年8月，参与。

学术论文

（1）Yun Cen, Xingye Sun, Qingyang Zhang, Weiye Cheng, Xiaoming Pan, Hansheng Gong, Chen Yu, Wenli Liu*, Xiaoping Liu*, Kanghee Ko, Huamin Li*. Machine learning-based identification of strain-specific aroma markers in fermented pumpkin juice: An integrated 1D-CNN and random forest approach, LWT - Food Science and Technology, 2026, 247: 119322. （一区TOP）

（2）Weiye Cheng, Qingyang Zhang, Xuan Wang, Yun Cen, Zifan Li, Yunjing Gu, Hui Guan, Kanghee Ko, Wenli Liu*, Huamin Li*. Simultaneous and sequential inoculation of lactic acid bacteria to engineer the flavor profile of Chinese spicy cabbage: A machine learning and modeling study, International Journal of Food Microbiology, 2026, 446: 111533. （一区TOP）

（3）Yunjing Gu, Yun Cen, Lufeng Zhang, Weiye Cheng, Qingyang Zhang, Xuan Wang, Yaxin Li, Hui Guan, Kanghee Ko, Hansheng Gong, Wenli Liu*, Xiaoping Liu*, Huamin Li*. Strain-specific flavor signatures in fermented Chinese spicy cabbage: An integrated framework of kinetic modeling and machine learning, Journal of Agriculture and Food Research, 2026,25: 102537.（二区TOP）

（4）Yaran Zhao, Weiye Cheng, Zifan Li, Yunjing Gu, Qingyang Zhang, Yun Cen, Xuan Wang, Xiru Zhang, Kanghee Ko, Hansheng Gong, Wenli Liu*, Huamin Li*. Integrated kinetic modeling with multivariate analysis: New insights into magnesium chloride's strain-specific effects on flavor in radish paocai. Journal of Agriculture and Food Research, 2025,24:102383.（二区TOP）

（5）Yaxin Li, Yunjing Gu, Weiye Cheng, Zifan Li, Xiru Zhang, Yaran Zhao, Kanghee Ko, Wenli Liu*, Xiaoping Liu*, Huamin Li*. Fermentation modeling and machine learning for flavor prediction in low sodium radish paocai with potassium chloride substitution, npj science of food, 2025,9:156.（一区TOP）

（6）Xiru Zhang, Yaxin Li, Yaran Zhao, Hui Guan, Chengwu Jin, Hansheng Gong, Xuemei Sun, Ping Wang, Huamin Li*, Wenli Liu*. Effect of Levilactobacillus brevis as a starter on the flavor quality of radish paocai, Food Research International, 2023, 168, 112780.（一区 TOP）

（7）Xiru Zhang, Hui Guan, Qiang Zhao, Hansheng Gong, Dacheng Wang, Ping Wang, Huamin Li*, Wenli Liu*. Effect of thermal treatment on the flavor quality of Chinese spicy cabbage, Food Control, 2023, 144: 109338.（一区TOP）

（8）Shaohua Xing, Xiru Zhang, Hui Guan, Huamin Li**, Wenli Liu*. Predictive model for growth of Leuconostoc mesenteroides in Chinese cabbage juices with different salinities, LWT - Food Science and Technology, 2023, 173: 114264.（一区TOP）

获奖

[1] 中国商业联合会科技进步二等奖，2025年

[2] 中国商业联合会全国服务业科技创新奖二等奖，2023年

专利

（1）李华敏, 王璇, 张清扬, 任向亮, 岑昀, 赵雅冉, 刘文丽, 贡汉生. 一种用于西洋参发酵的方法（发明专利），授权日期：2026.5.1，专利号：ZL202511548561.X

（2）李华敏, 刘文丽, 孙舒扬, 任向亮. 短乳杆菌菌株及其培养方法和用途（发明专利），授权日期：2022.3.4，专利号：ZL 202110406613.5。

（3）刘文丽, 李华敏, 孙舒扬, 任向亮. 短乳杆菌菌株及其培养方法和用途（发明专利），授权日期：2021.05.14，专利号：ZL202010691133.3。

（4）刘文丽, 李华敏, 孙舒扬, 任向亮. 白菜提取液培养基及发酵生产γ-氨基丁酸的方法（发明专利），授权日期：2021.4.23，专利号：ZL202010484356.2。

（5）刘文丽, 李华敏, 孙舒扬, 任向亮. 短乳杆菌的培养方法（发明专利），授权日期：2021.4.9，专利号：ZL202010947745.4。

（6）孙舒扬, 姜文广, 刘文丽, 李华敏. 一种桑葚酒的酿造方法（发明专利），授权日期：2020.09.01，专利号：ZL202010211720.8。

（7）孙舒扬, 姜文广, 刘文丽, 李华敏. 一株高产挥发性酯类化合物的生物降酸用植物乳杆菌及其在果酒中的应用（发明专利），授权日期：2022.5.10，专利号：ZL202010190900.2。

（8）孙舒扬, 姜文广, 刘文丽, 李华敏. 一株兼具生物胺降解活性和生物降酸活性的植物乳杆菌及其在果酒中的应用（发明专利），授权日期：2022.7.15。专利号：ZL202010191211.3。

承担教学

本科生：食品营养学、食品前沿进展、食品生物化学实验

研究生：分子生物学研究进展

联系方式

hmli@ldu.edu.cn