牛丽红

牛丽红，女，工学博士，讲师，硕士生导师，毕业于上海海洋大学。

研究方向或领域：

水产品加工、食品质量安全检测与控制，主要针对肌肉类食品中内源性危害物晚期糖化终末产物在储藏、加工过程中的含量变化、关键控制因子及减控技术开展研究。

现授课程：

《水产食品与质量安全》《学术规范与论文写作》（研）

科研成果：

主持山东省自然科学基金1项，参与国家自然科学基金面上项目1项，以第一或通讯作者身份发表SCI论文12篇。