食品科学与工程实验室教学建设一览表

1

离心泵综合实验

4

验证

食品工程原理实验

2

管道阻力系数测定实验

6

验证

食品工程原理实验

3

干燥速率曲线的测定实验

6

验证

食品工程原理实验

4

精馏实验

6

验证

食品工程原理实验

5

雷诺实验

6

验证

食品工程原理实验

6

蛋白质的提取和等电点测定实验

6

验证

食品生物化学

7

蛋白质的沉淀和变性实验

6

验证

食品生物化学

8

酵母蔗糖酶的提取、分离纯化及性质鉴定

6

综合

食品生物化学

9

凝胶过滤层析测定蛋白质的相对分子质量

6

综合

食品生物化学

10

外界因素对酶活力的影响

6

设计

食品生物化学

11

显微镜的使用及酵母菌直接显微计数

4

验证

食品微生物学实验

12

菌落制片、细菌形态学观察1（革兰氏染色）

4

验证

食品微生物学实验

13

菌落制片、细菌形态学观察2（细菌芽孢染色和荚膜染色）

4

验证

食品微生物学实验

14

酵母菌形态观察及死活细胞的鉴别

4

验证

食品微生物学实验

15

放线菌、霉菌形态观察

4

验证

食品微生物学实验

16

牛肉膏蛋白胨培养基的制备和高压蒸气灭菌

4

验证

食品微生物学实验

17

微生物的划线分离与接种

4

综合

食品微生物学实验

18

菌种保藏

4

验证

食品微生物学实验

19

水中细菌总数的测定

4

综合

食品微生物学实验

20

水中大肠菌群的测定

8

综合

食品微生物学实验

21

食品中总酸度的测定

4

验证

食品检验与分析实验

22

食品中水分含量和水分活度值的测定

4

验证

食品检验与分析实验

23

食品中总灰分含量的测定

4

验证

食品检验与分析实验

24

食品中总糖含量的测定

6

综合

食品检验与分析实验

25

索氏抽提法测定食品中粗脂肪含量

6

验证

食品检验与分析实验

26

凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量

6

综合

食品检验与分析实验

27

食品中维生素C含量的测定

6

综合

食品检验与分析实验

28

食品中磷的测定

4

验证

食品检验与分析实验

29

甲醛法测定酱油中氨基态氮的含量

4

验证

食品检验与分析实验

30

食品中亚硝酸盐含量的测定

4

综合

食品检验与分析实验

31

ELISA试剂盒法检测食用油中黄曲霉毒素B₁

4

综合

食品检验与分析实验

32

纸色谱法测定食品中胡萝卜素含量

4

综合

食品检验与分析实验

33

饮料中铜离子含量的测定

4

验证

食品检验与分析实验

34

脱水洋葱片的加工

6

综合

食品加工与保藏原理实验

35

糖水水果罐头制作

6

验证

食品加工与保藏原理实验

36

冻结实验—豆角、辣椒的低温处理与保藏

8

验证

食品加工与保藏原理实验

37

苹果汁的化学保藏

8

综合

食品加工与保藏原理实验

38

喷雾干燥法制作纯南瓜粉

8

综合

食品加工与保藏原理实验

39

小布丁蛋糕的制作及品质检验

6

综合

农产品加工与检验实验

40

面包（披萨、吐司）制作及品质检验

6

综合

农产品加工与检验实验

41

特色果汁饮料的制作及糖酸比的检测

6

综合

农产品加工与检验实验

糖水水果罐头的制作

6

综合

农产品加工与检验实验

42

健康低糖果酱的制作及品质检验

6

综合

农产品加工与检验实验

43

卤水豆腐的制作及品质检验

6

综合

农产品加工与检验实验

44

果汁型鲜橘晶颗粒饮料的制作

6

综合

农产品加工与检验实验

45

水产品感官评定实验

4

综合

水产品加工与检验实验

46

鱼中挥发性盐基氮的测定

4

综合

水产品加工与检验实验

47

海鲜调味料的制作

4

综合

水产品加工与检验实验

48

鱼糜制品—鱼丸的制作

8

综合

水产品加工与检验实验

49

鱼松的制作

6

综合

水产品加工与检验实验

50

可溶性甲壳素的制备

6

综合

水产品加工与检验实验

51

海洋罐头食品杀菌F值的测定

6

综合

水产品加工与检验实验

52

水产活性肽的制备

8

综合

水产品加工与检验实验

53

美兰试验和乳中抗生素残留检验

6

验证

畜产品加工与检验实验

54

乳与乳制品的检验（感官、理化指标）

4

验证

畜产品加工与检验实验

55

配置型乳饮料的制作

6

综合

畜产品加工与检验实验

56

特色冰淇淋的制作

6

综合

畜产品加工与检验实验

57

干制品（肉松、肉干、肉脯）的加工及品质评定

8

综合

畜产品加工与检验实验

58

肉酱、肉糜火腿肠加工及品质评定

6

设计

畜产品加工与检验实验

59

酱卤、烧烤、特色肉制品的加工

6

综合

畜产品加工与检验实验

60

掺假蜂蜜的快速、简易鉴别

4

综合

食品掺伪检验技术

61

酸度法检验陈旧米、面

3

验证

食品掺伪检验技术

62

白酒中甲醇的测定

4

验证

食品掺伪检验技术

63

酿造醋和人工合成醋的鉴别检验

3

验证

食品掺伪检验技术

64

油炸方便面中丙二醛含量的测定

4

验证

食品掺伪检验技术

65

牛乳中氯离子含量的测定

4

验证

食品掺伪检验技术

66

蛋及其制品中苏丹红染料的测定

4

验证

食品掺伪检验技术

67

鸡蛋新鲜程度的检测

4

验证

食品掺伪检验技术

68

基本滋味的辨别

2

验证

食品感官评定

69

味觉的阈值试验

2

验证

食品感官评定

70

二点检验法

2

综合

食品感官评定

71

三角试验法

2

综合

食品感官评定

72

排序检验法

2

综合

食品感官评定

73

描述分析实验

4

综合

食品感官评定

74

血细胞的计数

4

验证

食品毒理学实验

75

利用MTT法检测细胞毒性

8

综合

食品毒理学实验

76

实验动物的一般操作技术

8

验证

食品毒理学实验

77

亚硝酸盐的急性毒性观察

10

综合

食品毒理学实验

78

PCR方法检测转基因粮食实验

9

综合

转基因食品安全分析

79

PCR方法检测转基因蔬菜实验

9

设计

转基因食品安全分析

80

啤酒的生产

10

验证

发酵食品学

81

果酒（葡萄、樱桃、苹果）的酿制

6

验证

发酵食品学

82

发酵辣椒酱的生产

4

综合

发酵食品学

83

发酵果蔬（黄瓜、白菜、萝卜、芥菜）的制作

4

综合

发酵食品学

84

乳酸菌发酵剂分离纯化及凝固型酸乳的制作

6

综合

发酵食品学

85

果醋（葡萄、樱桃、苹果）的生产

6

综合

发酵食品学

86

果汁发酵乳饮料的研制

6

综合

发酵食品学