“寓知于行，以行致知”—食品工程学院开展认知实习活动

为深化产教融合，搭建食品专业理论与实践的桥梁，10月28日-11月7日，我院组织2025级食品科学与工程专业全体学生分批赴烟台中天远大餐饮集团、烟台欣和企业食品有限公司开展认知实习活动，本次认知实习由张金方、邢少华、梁彬和林枞雨4位专业教师共同指导。

烟台中天远大餐饮集团作为食品加工和餐饮管理行业的知名企业，在智能中央厨房、餐饮服务、食品物流管理等方面具有先进的生产和管理理念。在中天远大餐饮集团，师生参观了中央厨房的食材检测区、净菜加工区、热链配送中心等核心区域。从食材入场的农残快速检测，到智能化设备精准控制的切配流程，再到全程温控的配送链路，学生们直观了解了团餐从“农田到餐桌”的全链条安全管控体系，也真正从中了解到了食品行业安全营养、绿色健康的理念的重要性。参观结束后，同学们就关心的专业问题与企业工作人员进行了热烈交流，对食品行业的智能化加工有了更深入的认知。

烟台欣和企业食品有限公司是山东省重点龙头企业，拥有山东省企业技术中心、山东省工程技术示范研究中心2个省级科技创新平台，主要从事高端调味品、休闲食品的研发、生产、销售。学生们参观了厂区粮仓、发酵罐等大型生产设备和酱油、蚝油等产品的传统酿造车间与现代化智能生产线，近距离观察了“日晒夜露”传统工艺与现代生物发酵技术的融合应用；在参观产品检测和包装仓储车间，师生感受到企业“用心做每一件事，让家人安心享用每一餐，乐活健康每一天”和“自己不吃的东西，就不要卖给消费者”的经营哲学。企业导师分享了欣和企业在食品科技创新、质量管理、市场营销等方面的成功经验，并鼓励同学们在今后的学习中，要勇于创新、敢于实践，同学们也纷纷表示，此次参观学习让他们开阔了视野，增长了见识，对未来的职业规划有了更清晰的方向。

认知实习是我院食品科学与工程专业贯通理论知识与工程实践的关键一环，更是培育学生解决实际问题能力的第二课堂。通过此次企业的“沉浸式”认知学习，为同学们将课堂所学的食品理论知识与鲜活的产业实践相对接，不仅深化了对行业前沿的理解，更在真实的生产场景中校准了成长坐标、明晰了职业航向。学院将坚定不移地深化校企协同育人，依托高质量实习实践基地，致力培养更多心系产业、勇于创新、技艺精湛的优秀食品专业人才。

（食品工程学院 撰稿：张金方 陈思源 审核：赵芹）